醉雞腿

材 料:


去骨雞腿  1


  1/2茶匙


 


調味料:


雞湯  1000


當歸  1


枹杞  4公克


紅棗  4公克


紹興酒  100


米酒  50


  1/2茶匙


  1大匙


 


做 法:


1.將去骨雞腿洗淨攤平,撒上半茶匙鹽抹勻。


2.用鍚鉑紙將去骨雞腿包成圓筒狀。


3.取一鍋水煮滾後將雞腿放入,開小火煮十分鐘後熄火,再泡十五分至熟。


4.將泡熟的雞腿取出,放入冰水中冰鎮。


5.將雞湯煮滾加入當歸、枹杞、紅棗和所有調味料滾十分鐘熄火待涼備用。


6.將雞腿拆去鍚鉑紙浸泡在作法5的調味汁中,放入冰箱浸泡冷藏隔夜即可食用。

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